大閘蟹不僅滋味鮮美,還具有軟化血管和抗衰老的功效

時間飛逝，轉(zhuǎn)眼間2018年已經(jīng)過去二分之一。與此同時，離陽澄湖大閘蟹美食開湖上市的時間是更近了一步。每年秋冬季，正是食蟹賞菊好時節(jié)，由古至今吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，乃人生最雅致之事。

大閘蟹滋味鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還有舒筋益氣、理胃消食、軟化血管和抗衰老的功效。

天津陽澄湖大閘蟹溫馨提示除了普通人愛吃大閘蟹外，明星名人對其青睞有加，黃曉明中秋節(jié)當(dāng)天，就和工作人員吃大閘蟹宴過節(jié)，滿桌大閘蟹誘人食欲，讓人舔屏流口水、望而興嘆。

從農(nóng)歷六七月開始，六月黃、母蟹或公蟹先后上市，大閘蟹膏滿腸肥、肉嫩黃多，正是品嘗大閘蟹的最佳時機。清蒸大閘蟹、面拖蟹吃多了，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，大閘蟹剛上桌就容易變冷，大大降低鮮美程度。

在寒冷的冬天，吃一碗熱騰騰的大閘蟹粥，蟹黃粉糯鮮美、蟹肉嫩滑清甜，白粥匯聚了大閘蟹的精華，入口順滑鮮味濃，還有滋補養(yǎng)身的食療作用。

材料：東北大米1紙杯，大閘蟹2-3只，姜2片，蔥1根

調(diào)料：油，鹽，白胡椒粉

做法：

1、東北大米洗凈，用清水浸泡一小時；姜去皮切片，蔥青切蔥絲；

2、燒開鍋內(nèi)的水，倒入東北大米，米和清水比例1:13，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；

3、大閘蟹洗刷干凈，掰開蟹殼，去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，然后將蟹身切成四塊；

4、往粥里放入大閘蟹和姜片，改中小火煮10分鐘；

5、加鹽和白胡椒粉調(diào)味，放入蔥絲，即可出鍋。

舌尖貼士：

1、東北大米適合煮粥，提前用清水浸泡，煮出的粥綿滑軟糯、粘稠有米香；

2、大閘蟹要去掉蟹腮、蟹胃和蟹心，尤其蟹心屬大寒之物，吃了容易傷身；

3、煮蟹粥時要放姜片，能去掉大閘蟹的寒涼和消除腥味；

4、煮粥期間，要不斷攪拌避免粘底，如果粥太稠的話，可倒入開水稀釋一下；

5、煮粥要先燒開水，再倒入大米，開水煮粥不容易糊底，還比冷水煮粥更節(jié)省時間。